健康饮食网 — 您身边的健康专家!关注健康,享受生活。

北方版炸酱面的做法

个人比较喜欢带酱的菜肴,比如说上次做的"三菜没汤”(之一)——味道惊艳的【酱排骨】

炖肉的时候,加点酱进去,居然意想不到的惊喜。

东北人最爱大酱,爱到什么程度呢?谁家要是没有攒两缸大酱,出门都不好意思和人打招呼!

为啥东北人爱大酱,因为东北的黄豆最好,咱不是东北银,但咱也爱酱,甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱&he11ip;&he11ip;炒菜手边离不了。

同样的炸酱面,北方以【老北京炸酱面】为代表,据说光是面码都有几十种

南方也有炸酱面,戳这里:两步教你在家自制好吃的【川味炸酱面】

和红烧肉一样,一百个家庭能做出一百个味道来,虽然都叫做炸酱面,虽然都有炸酱也有面,但是无论是外观还是口感,各家都有自己最喜欢的味道。

今天这个炸酱面偏向于北方版本,贼好吃,不骗你!

北方版炸酱面

主料:猪肉末一斤、面条一斤半

配料:豆腐干4块、黄豆芽适量、豌豆尖一把、葱姜末适量

调料:海天甜面酱一袋、六月香豆瓣酱两勺、盐一勺、生抽一勺

炸酱面的做法

1、大部分材料大合影。

2、烧一锅水,待水开后,将清洗干净的黄豆芽丢进去,烫2、3分钟后,捞出,过凉水,控干备用。(做菜码)

3、锅内倒入比平时炒菜多一倍的油,烧至4成热时,将猪肉末放入。

4、鲜生姜剁成细末,和肉末一起炒。(姜末特别的去腥提味儿,炒肉一定少不了)

5、改中火,炒至肉末散发出香味,色发白。

6、甜面酱撕开,整袋都倒进去。

7、挖两勺黄豆酱放入。

8、继续中小火炒。

9、根据肉酱的稀稠,倒入多半碗开水。

10、转大火。

11、倒入切成小丁的豆腐干。

12、熬煮,期间要用锅铲不断搅拌,以免糊锅。

13、尝尝咸淡,酌情添加食盐。

14、两勺生抽,增加鲜味。

15、慢慢熬煮7、8分钟。

16、煮至肉酱和油分离,将酱中的油逼出来后,关火!撒入稍微多点儿的葱花。

拌匀,一锅香喷喷的炸酱就做好了!

肉末都被黄酱、甜面酱咕嘟透了,肉色红亮,香味四溢&he11ip;&he11ip;

17、锅内放入凉水,开大火,水开后,丢入面条。(水宽一点,煮面的时候不容易沾粘)

18、煮一开后,丢进去豌豆尖叶。

19、再次烧滚后,关火。

20、盛入大碗中,放上喜欢的菜码,浇上一大勺炸酱,拌匀,就可以开吃了。

先端给老人,然后又煮了一碗,还没吃先咔嚓了一张~~看起来是不蛮香的哈!

关键词:炸酱面食谱面条食谱面条面条炸酱面面条

盐和碱对面条的影响

有碱的面条比没有碱的面条更香。它们也更耐煮,而且咬得很紧。加盐不易畑锅,做出的面条会更香。配方:50千克面粉,加水1500~1800毫升,碱120克,盐...[更多]

北方版炸酱面的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    面条卤料

    2018-11-16 00:01:54

    回复 支持(3
  • 健康饮食网手机网友

    喜欢吃炸酱面,放很多菜加上肉酱一拌,美味啊

    2018-11-16 00:01:55

    回复 支持(14
  • 健康饮食网手机网友

    怎么做都好吃,主要得适合家人的胃

    2018-10-18 10:59:59

    回复 支持(6
  • 健康饮食网手机网友

    狂想吃啊,真是太棒了,谢谢分享...

    2018-08-31 09:00:51

    回复 支持(8
  • 健康饮食网手机网友

    这个俺也喜欢,什么时候试试呢

    2018-08-12 17:25:18

    回复 支持(10
  • 健康饮食网手机网友

    我最近也准备做点这个吃来着

    2018-06-04 20:02:07

    回复 支持(9
  • 健康饮食网手机网友

    今天试做一次赶脚挺不错

    2018-05-21 10:38:19

    回复 支持(7
  • 健康饮食网手机网友

    做这种东西还是需要一定的时间的对于我来说

    2018-12-14 22:25:54

    回复 支持(9
  • 健康饮食网手机网友

    不知道我自己坐起来是不是能有这样的效果

    2018-08-05 21:47:47

    回复 支持(5
  • 健康饮食网手机网友

    看起来好美味!可能很好吃喔!!!

    2018-09-19 13:09:03

    回复 支持(6
三期必开一肖期期准免费资料