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胆固醇高可以吃鸡蛋吗

有些人担心吃蛋会引起血液胆固醇信高,导致冠心病而少食鸡蛋或只吃蛋清不吃蛋黄,其实这种顾虑是多余的。

从蛋的化学成分看,蛋中所含胆固醇是较高,一个鸡蛋约含胆固醇200毫克,但蛋内含有丰富的磷脂,它是一种降胆固醇因素,可以促进胆固醇运转并处于游离状态,不沉淀在血管壁上,而且游离的胆固醇不仅不会致病,还有制止脂肪皂化或对红细胞的溶血作用。

再者,人体内的胆固醇主要来源于肝脏合成,食物中摄取的只占极少部分,因此大可不必担心得冠心病而不吃鸡蛋。

据英国研究机构多年试验证明,只要坚持运动,即使每天吃四个鸡蛋,人体血液中的胆固醇也不会增高。

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